切仔麵甘苦談

麵店的一天  
       

在訪談大廟口老闆的過程中,看到他一邊為我們解說,還要一邊招呼客人,都已經是下午三點多了,老闆和他的三個幫手都還未吃午餐,我們感受到經營麵店的辛苦。我們決定要呈現切仔麵店一天的工作,希望大家能體會這碗香醇的切仔麵是得來不易的。

       清晨五點,大地都還未甦醒,老闆帶著兩個姪子匆

匆來到店門口,鐵門開啟的聲音滑破周圍的寧靜,也揭開了他們忙碌的一天。 搬瓦斯、載運當天的食材、開始熬煮豬大骨湯,將各個工具擺置定位,為的就是要讓六點鐘就來用早餐的客人不用

等待,就能有一碗熱騰騰的湯麵可享用。

       就這樣,時間彷彿和工作賽跑,他們不停地追趕客人所點的菜單,連喝口水、吃個飯似乎都成了奢侈的願望,到了下午兩點半,店裡的客人逐漸稀疏,老闆和兩個姪兒終於可以坐下來用餐,當然,偶爾會有幾位較晚吃午餐的客人打斷他們用餐,這對他們而言,一點困擾也沒有,在斷斷續續的用完餐後,又開始整理麵店,打掃、清理各種工具,盤點剩下的食材,忙完時,已華燈

初上,老闆將鐵門拉下的那一刻,也代表著忙碌的一天畫下休止符。
 
老闆甘苦談----苦
      老闆笑著告訴我們,賣吃的當然是辛苦的工作,除了夏天要忍受爐邊烘烤的高溫,也要搬運重物,我們這個行業的,到了中年之後,都會有脊椎疼痛的問題,由於用餐時間不正常,客人一多,精神壓力超大,胃痛的情形也經常有。現在年輕人,喜歡待在有冷氣的辦公室上班,很少願意留在麵店工作。
   
老闆甘苦談----甘  
       老闆說:雖然賣麵辛苦,但是也很有成就感。有些客人吃了我們的麵、小菜會很開心跑來誇讚我們,看到客人臉上的笑容,其實所有的辛苦都都有了代價。這樣的成就感成為我們在食材上追求進步的原動力。除此之外,我們還會結交到許多好朋友,也看盡了人生百態,跟客人聊聊他們的故事,聽聽他們的抱怨,也感受他們的喜悅,這些經驗豐富了我的人生,我想這是別的行業所無法給予的吧。