嘉年華的推手

 

切仔麵嘉年華的推手

 

專訪蘆洲前市長李翁月娥女士

 

 

      現任新北市議員的李翁月娥女士,曾經蘆洲市市長的職務,在九年的市長任期內,她的腳印踏盡蘆洲的每個角落,尋訪蘆洲每個店家,關懷蘆洲每個需要協助的市民,這位「蘆洲的女兒」在這片土地耕耘了許久,她建立安全防護措施、改進醫療品質、美化市容、提升市民生活機能,更舉辦各項蘆洲特色節慶活動,促進經濟活絡,為的就是要讓蘆洲人以蘆洲人為榮!

此次,我們鷺江網界團隊一行人來到了李翁女士的辦公室,牆上掛著的就是當時極力推廣「切仔麵嘉年華」的

那張紀念性合照,聽著市長細數當年嘉年華會的盛況,老師傅們煮上幾千碗香噴噴切仔麵,不論是在地人,還是聞香而來的外地人,都吃得津津有味,而那一張張滿足的臉,似乎成了市長口中最津津樂道的一幕。

 

 

沒落的麵攤

 

由於景氣不好,生意難做,蘆洲許多切仔麵店家已經面臨關門或轉行的情況,於是店家們來找市長,希望市長能提供協助,讓麵店的生意可以變好,增加一點收入,市長二話不說,決心鼎力支持,但希望店家要配合,必成做成此事。

 

 

克難的推廣

剛開始參與推廣活動的切仔麵店大約只有十家,而每一家店只獲得五千元的補助,大夥兒先到縣政府廣場設攤,市長還協助每個攤位都製作一個招牌,有添丁切仔麵、阿郎切仔麵…等等,先把每一家的招牌做出來,再免費提供一、兩千碗請縣民試吃,就這樣辛苦,目的就是想把屬於蘆洲的特色傳出去,讓外地的人都能享受到這份不同於其他地區的美味。

 

漸有起色

 

一步一腳印的推廣,不只侷限在蘆洲,切仔麵店家還跟隨李翁市長到三重的義天廣場,以及八里左岸的廣場…等,一樣煮了好吃的麵與當地的居民一起分享,而在自己的家鄉蘆洲,店家們也在蘆洲國中三民高中鷺江國小…等地點,煮了幾千碗的切仔麵,請大家一同來品嘗,這個過麵,經由志工的協助,再加上店家自己的努力,漸漸的吸引了媒體的注意,並主動來採訪,就這樣名聲傳了出去,許多人聞名而來,對蘆洲切仔麵的評價也讚不絕口!

 

各具特色

 

如果你要問,蘆洲哪一家切仔麵最有名?最有特色?其實,每家店都很出名,每一攤的口味都不一樣,但都保有傳統的作法,多數的店家都採用大骨熬出濃郁的湯頭,不加人工味素,有的比較重口味,有的較清淡,為的是讓湯頭保有最鮮甜的口感。
    店家們的講究還不僅於此,即使是沾醬,像是辣椒醬,也很有特色,那都是店家自己熬煮的,為的是要搭配 自己的切仔麵湯頭,一點都馬乎不得。

還有小菜,一道道都極具特色,其中的三層肉更是特別,在熬湯的時候,三層肉就放進去了,還沒全熟就拿起來,不完全熟,切片之後軟Q軟Q,口感非常好。此外,蘆洲切仔麵在美味之外,最有特色的是價錢不貴,一個人平均花個一百多塊錢,就可以吃得到香Q的麵,有青菜,還有肉,絕對可以吃得很飽!

 

更上一層樓

 

當了九年的市長,李翁市長一再的探訪這些麵攤,想盡辦法要幫助店家招攬生意,因為這些傳統的店家,會煮好吃的麵,卻不懂如何把自己美味的東西推銷出報,於是她甚至還到鶯歌去,特別拜託朋友製作了二、三十個,直徑約一百公分,象徵切仔麵的「大碗公」,給這些店家當作吸引顧客的招牌,每個店家就將這個「大碗公」放置在自家店內,顧客們很容易就能感受到蘆洲美食特色的所在了。

李翁市長也請各大媒體去採訪,現在有些店家還保留了當時候的大碗公和報紙採訪,放置在各家店內,供顧客們在吃麵之餘,也能感受到當時的盛況。

隔年,市長又採用了不同的宣傳手法,使用LED燈、切仔麵的公仔,越做越好, 之後,湧蓮寺也提供資助,給了較多的經費,主委也主動來找市長,再度結合志工的力量,舉辦推廣的活動,由於湧蓮寺在蘆洲地區香火鼎盛,是本區的信仰中心,於是在每年的農曆九月十八日,共同舉辦最熱鬧的「觀音文化節」。

最後,再邀請神將一同參舉盛會,蘆洲的神將是全省最多,約有200多樽,年齡最小的只有五歲,很多南部的宮廟都上來討教,這就是「地方文化」。

 

往下紮根

 

李翁市長認為若要推展地方觀光,發揚文化特色,一定要讓自己的子弟先了解,這是往下紮根的想法,於是利用寒暑假期間,推動「免費社區巴士一日遊」的活動,請來當地的文史工作者楊蓮福老師當導遊,乘著社區巴士,載著來參與的孩子們,從廟宇出發,走遍蘆洲的特色商店,參觀最具代表性的文化產業,最後再到麵店吃一碗道地的切仔麵,完成一趟蘆洲的巡禮。

 

天下第一麵

 

自從朱立倫市長上任以來,李翁女士當市議員,也提供意見,堅持千萬不能讓蘆洲的切仔麵斷了傳承,市長也非常用心,共同促成了「蘆洲切仔麵嘉年華」的活動,透過精心籌辦這場嘉年華會,有效推銷蘆洲值得探索的萬種風情,順勢帶動地方觀光產業,開創另類的經濟奇蹟,歡迎大台北地區的民眾到蘆洲作客,並期盼打響「天下第一麵」的知名度,而號稱蘆洲「天下第一麵」的切仔麵,已經可以和台北市的牛肉麵並駕齊驅了。

 

我們的擔憂和收穫

 

Q:請問市長,新一代的年輕人對於傳統的傳承已經較無感受了,我們該如何讓切仔麵這項傳統美食的想法往下一代紮根?我們能做什麼讓一代一代的孩子們能接續這樣的文化?
A:區長改為官派之後,市長一再的提醒長官們,時間一到,就應該來辦理推廣的活動,並盡可能的找尋相關的代言人、物件來辦晚會、活動,市長也向區公所或新北市長建議,這種地方上的文化,一定要不斷的傳承下去,不然孩子們雖吃著切仔麵,卻不知道它的由來,在即將缷任市長職務之前,李翁女士也逐一訪各個店家生意的情形,幾乎每個店家都反應生意變好,增加了三、四成的收入,很多店家在中午吃飯的時間,人潮非常多,幾乎都要排隊。

地方上文化的推動,當然都要靠地方首長去推動,旁邊的人也要協助,才能推得起來,李翁市長雖已離開此職務,仍然邀請多一些店家能參加每年的盛會,飲水思源,當時若沒有大家積極的參與這個盛會,就不會有現在這樣的知名度,每年都提供幾千碗讓大家免費品嘗,連民視、東森…等媒體,都自動的來採訪,自然而然,推動了起來,許多朋友來蘆洲就指名要吃切仔麵,建議大家可以每次都品嘗不同的店家,去體驗不同的口感。

 

Q:推廣切仔麵這樣的活動,對蘆洲有何影響?  
A:因為積極的推動,就會吸引媒體的注意和報導,配合101年蘆洲捷運通車,還因此有了一句「搭捷運,來蘆洲,吃切仔麵」的口號,也成了活動的主軸。活動吸引了外地的人潮,就會創造商機,人們接觸了的有特色的美食,對這個地方的印象就會深刻,外地的客人也會知道蘆洲的好,增加了消費,也增進了蘆洲的經濟繁榮,現今蘆洲的外來人口已達十分之九,有這麼多的外來人口,證明蘆洲的生活品質提升。
   
Q:由於傳統事業太辛苦了,現今年輕人已不太有意願從事或經營,這方面的傳承該如何解決?
A:區所仍持續辦理「嘉年華會」,但仍需要店家的支持,如何能鼓勵店家們走出來參與文化的推廣,仍希望由首長們一家一家去拜託,每年這個活動絕對不可少,也不會沒落。小朋友們若有想法,也可以和推廣單位聯絡,把想法提出來,若可行的話,就是一種參與!